Enguia de Samos
El periódico digital Mundiario, destaca en su serie “La gastronomía en los Caminos”, que en el largo camino de ida, amparadas en su escurridiza envoltura, la anguila se cruza con truchas, sábalos y salmones con lampreas cargadas a su espalda, sujetas con su boca prehistórica, que en procesión remontan el río.
Durante cuatro años, arrastradas por la corriente del golfo se dejan llevar hasta alcanzar el cauce de los ríos. Una sorprendente metamorfosis la transforma en angula y comienza de nuevo a remontar los ríos mientras crece, llegando en forma de anguila desarrollada, prácticamente a la cocina de los monasterios escondidos entre los bosques y montañas de Galicia.
Fonte e mais informações: Mundidiario