Anguila de Samos

El diari digital Mundiario, destaca en la seva sèrie “La gastronomia en els Camins”, que en el llarg camí d'anada, emparades en la seva esmunyedissa embolcall, l'anguila es creua amb truites, sábalos i salmons amb llamprees carregades a la seva esquena, subjectes amb la seva boca prehistòrica, que en processó remunten el riu.

Durant quatre anys, arrossegades pel corrent d'el golf es deixen portar fins a aconseguir la llera dels rius. Una sorprenent metamorfosi la transforma en angula i comença de nou a remuntar els rius mentre creix, arribant en forma d'anguila desenvolupada, pràcticament a la cuina dels monestirs amagats entre els boscos i muntanyes de Galícia.

Font i més informació: Mundidiario